У книзі подані найкращі кулінарні рецепти стародавньої свят-вечірньої української кухні. Збережено автентичний виклад авторки — Ганни Онишкевич, яка здійснила це видання 1939 року власним коштом. Ця книга-сувенір наповнена духом правдивого українського Різдва, яке, ми сподіваємось, стане для Вас і Вашої родини ще більш урочистим, пам’ятним і колоритним.

Зміст

Відгомін правдивої України

I. Перекуски

1. Селедець з яблуками й к артоп л ями

2. Фашерований селедець

3. Яринова с а л а т а

II. Свят-вечірні юшки (зу п и )

4. Пісний український б о рщ

5. Борщ з ри бою

6. Свят-вечірній борщ інакше

7. Юшка з підпеньків

8. Борщ червоний чистий

9. Чиста рибна ю ш ка

10. Грибова ю ш к а

11. Грибова юшка з а б іл е н а

12. Грибова юшка на к в а сн о

13. Юшка рибна заб іл ен а

III. Додатки до свят-вечірніх юшок ( з у п )

14. Варені у ш к а

15. Печені ушка до б о рщ у

16. Французькі тісточка з грибками

17. Краяні клюсочки

18. Грибові паштетики

19. Дріжджові паштетики

20. Начинки з рижу, з квасної капусти й з ри би

21. Начинка з риби

IV. Кілька слів про варення, печення й смаження р и б

22. Риба с ту дж ен а

V. Риби смажені і печені

23. Смажений щ у п а к

24. Щупак смажений по-французьки

25. Смажений у г о р

26. Печений осетр

27. Риба на м ай о н е зі

28. Щупак ф ашер ов ани й

VI. Риби в ар ен і

29. Щупак з хріновою підливою

30. Короп по-французьки

31. Окунь з яй цям и

32. Лин з червоною капустою

33. Пструг

34. Сіканці з риби

35. Суфле з риби

36. Селедці з картоплями

37. Селедці

38. Інший спосіб маринування сел едц ів

39. Селедці см аж ен і

VII. Свят-вечірня ярина

40. Капуста з грибками

41. Червона к а п у с т а

42. Зелений горошок

43. Ф а с о л я

44. Каляфйори

45. Пісна капуста з овочевим вин ом

VIII. Вареники

46. Вареники з квасної капусти

47. Вареники з солодкої к апу с ти

48. Вареники гри бов і

49. Вареники з квасною капустою

50. Вареники з я б л ук ам и

51. Вареники зі сливками

52. Вареники з мармолядою

53. Вареники гри б к ов і

54. Макові вареники

55. Голубці з каші

56. Голубці з р иж ом

57. Книдельки зі сливками

58. Пісні бли нці

IX...Солодке на с туд ено

59. Український компот (у з в а р )

60. Маковий крем

61. Крем шоколядовий

62. Крем в ан іл іє ви й

63. Студжене м о л оч к о

64. Молочко міґдалове

65. Цитриновий д ри глец ь

66. Дриглець з вин а

67. Кутя

68. Крихкі тістечка з м а к ом

69. Як спекти к о л ач і?

70. «Жидівська» б у л к а

X. Тісточка, пампушки, медяники й т о р т и

71. Пісний струдель

72. Струдель (завиванець) начинений

73. М едян ик

74. Пампушки

75. Святочні переплітанці (« х р у с т и » )

76. Святочний з а ви в ан ец ь

77. М ак івн и к

78. Маковий торт

Колядки і щедрівки

Добрий вечір тобі, пане господарю

Ой в Єрусалимі рано задзвонили

Небо і земля нині то рж е с т вую ть

Бог предвічний н ар оди в ся

По всьому світу стала новина